Parala salsa: Elaborar una salsa de pimiento verde y emulsionarla en la thermomix con la mantequilla. Para la decoración: Freír unas chips de remolacha roja y una juliana de zanahoria. Hacer una salsa de chipirón y meterla en biberón. MONTAJE. Colocar una lágrima de salsa de pimiento verde y colocar los puerros rebozados calientes encima.
Elaboración Juntar todos los ingredientes del caldo en una olla y a hervir 20 mn. Picar cebolletas y pimientos. En una olla amplia y baja sofreír las cebolletas picadas + pimientos picados + ajos machados + sal. Preparar el rape en medallones para luego rebozar, sazonarlo y colocarlo en una bandeja. Añadir la harina al sofrito y da unas
Preparación Pelar las patatas y cortar en láminas de 2 mm. , entre patata y patata pondremos una hoja de perejil, unir ambas láminas enharinar m rebozar y freír. Picar finamente los ajos y